Beterraba

Existem vários tipos de beterraba , sendo as mais conhecidas a vermelha utilizada na culinária e a branca, muito cultivada em países frios para exportação do açúcar.

A beterraba é um alimento de baixo teor de calorias, cada 100 gramas de beterraba possuem 42 calorias. A maior concentração dos nutrientes da beterraba está nas folhas que podem ser consumidas cozidas ou mesmo cruas. A beterraba contém sais minerais como o cálcio, ferro e carboidratos, por isso seu sabor é levemente doce. A beterraba também é rica em vitaminas A e C.

É importante consumir beterrabas cujas folhas estejam brilhantes, a casaca da beterraba deve ser lisa e uniforme sem manchas ou rachaduras. Na culinária, a beterraba pode ser consumida crua, em saladas, em forma de suco e também cozida, além de acompanhar diversos pratos, como purês, cremes, sopas e ensopados.

Para pessoas que sofram de problemas do sangue como anemia a beterraba crua ou em forma de suco serve como enriquecedor da alimentação.

Dica: Beterraba Refogada

Ingredientes: 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de shoyo, 1 colher de sopa de cebolinha, 2 dentes de alho, 2 xícaras de chá de margarina light, 3 beterrabas e 500 ml de água.

Preparo: Primeiramente cozinhe as beterrabas na água, retire-as, descasque-as e corte-as em rodelas, refogue na margarina, o alho amassado e o shoyo. Acrescente as beterrabas, tempere com sal, vinagre e pimenta a gosto. Deixe refogar mais um pouco e sirva a seguir, quente ou fria.