Caqui
O caqui é o fruto da família Ebenaceae, é originário da China, sendo muito popular no Japão. Existem diversas variedades desta fruta. Os tipos mais consumidos são: caqui vermelho, que quando maduro é doce e mole e o caqui chocolate, de cor alaranjada, duro e resistente, não tão doce quanto o vermelho. Cerca de 70 a 80% do caqui é composto por água. O caqui contém vitaminas A, B1 e B2 possuindo fibras, que ajudam a regular o intestino. O caqui é uma boa fonte de cálcio, fósforo e sódio. Além disso, ele possui um bom teor de beta-caroteno (provitamina A), um dos antioxidantes utilizados contra o envelhecimento precoce.
O caqui é recomendado contra problemas intestinais, infecções do fígado, catarros da bexiga e enfermidades das vias respiratórias. Quando verde, o caqui é indicado no combate à diarréia. Entretanto, ao amadurecer, possui ação laxativa. O caqui é adstringente e cada 100 gramas de caqui vermelho possui 72 calorias, enquanto que o caqui-chocolate apresenta cerca de 74 calorias.
O caqui é uma fruta delicada que só deve ser lavada antes do consumo, pois colocá-la em contato com a água e guardá-la pode fazer com que a fruta azede. A melhor forma de consumir o caqui é ao natural e não na produção de doces ou compotas.
Deve-se ficar atento na hora da compra do caqui, sempre dando preferência aos caquis sem rachaduras, firmes e de cores uniformes. O caqui mesmo conservado em geladeira ou em local bem fresco, chega a durar cerca de cinco dias.
Dica: Torta de Caqui
Ingredientes: Massa - 1 pacote de biscoito de chocolate processado, 1/2 xícara de chá de manteiga. Recheio: 2 gemas, 2 xícaras de chá de leite condensado, 2 xícaras de chá de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo. Cobertura: 2 caquis, 1 xícara de chá de água, 1/2 xícara de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de amido de milho e Suco de 1 limão.
Preparo: Massa: Misture bem o biscoito e a manteiga, forre uma forma de fundo e lateral removíveis e asse em forno pré-aquecido a 180° graus por aproximadamente 10 minutos. Recheio: Misturar bem todos os ingredientes, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar e esperar esfriar para rechear a torta. Cobertura: Fatiar os caquis e colocar sobre o creme na torta, em uma panela, misturar os demais ingredientes, levar ao fogo mexendo bem até ficar transparente e espere esfriar e cubra a torta para dar brilho.