Endívia

A endívia possui parentesco com as chicórias selvagens, de folhas eretas, limbo inteiro e nervuras na cor branca. Em latim a endívia é chamada de Chicorium intibus e é considerada uma hortaliça light, por que é rica em fibras e possui baixas calorias, o que a torna muito atraente para dietas de perda de peso.

A endívia possui ferro, cálcio, potássio e 95% de água em sua composição, sendo então um alimento diurético. A endívia é muito saborosa e contém vitaminas A, B1, B2 e C.

A endívia pode ser consumida de diversas formas, crua, em saladas, refogada ou cozida no vapor junto com outros legumes e em pratos servidos quentes. A endívia é de fácil digestão e cada 100 gramas de endívia contêm apenas 15 calorias.

Dica: Salada de Endívias com Kani

Ingredientes: 8 folhas de alface americana, 1/2 pacote de kani desfiado, 2 colheres (sopa) de maionese, 2 colheres (sopa) de caviar, 10 ovos de codorna, 1 colher (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de molho inglês e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco.

Preparo: Faça uma mistura com 1 vidro de maionese , duas ou três colheres de creme de leite, catchup a gosto e um pouquinho de molho inglês, acrescente o kani desfiado e coloque em uma vasilha separada se quiser enfeite as bordas da vasilha com o caviar. Lave as folhas e corte-as com as mãos. Coloque-as em uma saladeira e por cima os ovos de codorna cozidos, depois salpique o caviar.