Mirtilo (Blueberry)
O mirtilo pertence à família das Ericaceae e é originário da América do Norte, sendo também conhecido como blueberry (nome em inglês). O mirtilo possui um conteúdo elevado de prolifenóis, tanto na polpa como na casca, que protegem as paredes das células. O mirtilo também possui a maior combinação de antioxidantes, mais poderosos do que qualquer outra fruta ou vegetal.
O sabor do mirtilo é agridoce e na culinária, é utilizado no preparo de sobremesas, geléias, marmeladas, vinhos, sucos, bolos, salgados e também pode ser consumido ao natural. O mirtilo se parece com o fruto do araçá, porém sua coloração é azul e tem o tamanho de uma uva. O mirtilo é composto por ácido salínico, fibra, carotenóides, vitaminas C e E, potássio, magnésio, riboflavina e ferro, também é um fruto de baixo valor calórico, cada 100 gramas de mirtilo oferecem aproximadamente 50 calorias. Além disso, as folhas do mirtilo podem ser consumidas em forma de chá e de saladas.
Existe uma comprovação de que o mirtilo está ligado à saúde dos olhos e que previne doenças relacionadas à visão, como glaucoma e catarata. Também melhora a capacidade de leitura e o foco da visão.
Em seu uso medicinal o mirtilo atua contra diarréias graves, catarros, febre e inflamações na boca. O mirtilo também é um poderoso antiinflamatório, devido a uma substancia chamada de mirtilina, que possui ação antibacteriana, sendo muito aceito para o tratamento da infecção urinária.
Dica: Sorvete de Mirtilo
Ingredientes: 1 pacote de gelatina sem sabor, 1/2 copo de leite frio, 1/2 copo de leite fervendo, 2 copos de mirtilo, 3/4 copos de açúcar e 2 copos de creme de chantilly.
Preparo: Despeje a gelatina sem sabor sobre o leite frio e espere de 3 a 4 minutos. Adicione o leite quente e mexa devagar por aproximadamente 2 minutos até que a gelatina se dissolva completamente. Adicione o mirtilo amassado e o açúcar , mexa em alta velocidade até misturar bem. Despeje em uma tigela e junte o creme de chantilly, misture e deixe no freezer por no mínimo 03 horas para pegar consistência.