Physalis

O physalis é originário da Colômbia e do Brasil, pertence à família Solanaceae. É um fruto de formato redondo, pequeno e de cor amarelo intenso. A casca protetora do physalis não comestível é amarelada e deve ser aberta para que a fruta seja consumida. A polpa do physalis apresenta muito suco e contém sementes em tom de amarelo claro.

Este fruto possui alcalóides, fitoesteróides e flavanóides, alguns recentemente descobertos pela ciência. O physalis é rico em vitaminas A e C, além de sais minerais como o ferro e fósforo. Maduro o sabor do physalis é adocicado, com um toque agridoce.

O physalis é ótimo para a degustação de vinhos e excelente acompanhamento para a cerveja, seu uso na culinária é bastante amplo, podemos utilizar o physalis no preparo de geléias, sucos, compotas, sorvetes, saladas de fruta e molhos para carne.

A medicina considera o physalis muito eficaz no combate ao diabetes, reumatismo crônico, problemas da bexiga, doenças de pele, rins e fígado. Sendo o physalis também recomendado para a redução do colesterol e muito atuante como tônico do nervo óptico.

Dica: Geléia de Physalis

Ingredientes: 500 g de physalis já descascadas e limpas, 7 colheres (chá) de açúcar, 100 ml de água filtrada.

Preparo: Triturar rapidamente as physalis no liquidificador e acrescentar a água, colocar em uma panela e adicionar o açúcar, mexer até ferver em fogo alto, após deixar a panela semi-tampada, mexendo sempre até atingir o ponto de geléia (aproximadamente 10 minutos). Deixar esfriar e colocar em um recipiente com tampa.